1莴笋 莴笋味道鲜嫩，是春季的时令蔬菜，它的食用方式多样，有增食欲助消化解热镇痛的作用2甘蓝 甘蓝也是比较适合春季食用的适量蔬菜，它含有对身体十分有益的多种营养物质，可以为身体提供必需的营养物质3豆芽。
春天的时令蔬菜有油菜，菠菜，韭菜，莴苣，卷心菜，葱夏天的蚨蔬菜有黄瓜，西红柿，茄子，韭菜，莴苣，四季豆芸豆，小白菜，扁豆，这些也可以一直到秋天秋季时令蔬菜有平菇胡萝卜藕大葱豆角冬季时令。
春季时令蔬菜有葱春韭菜心茼蒿莴苣豆苗蒜苗等吃葱 初春时节，人容易感冒，这时适当地多吃些葱，能预防呼吸道感染如患了胃肠炎腹泻关节疼或感冒，若缺少药物，吃葱则可能收到意想不到的效果最近。
香椿又被称为“黄金蔬菜”“树上蔬菜”，其富含优质蛋白质维生素C钙磷等元素，是蔬菜中的佼佼者4荠菜春季补钙首选蔬菜，非荠菜莫属荠菜营养丰富，其维生素C类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一。
春季时令蔬菜包括香椿豆苗蒜苗韭菜花小葱青蒜蒜黄芦笋豌豆尖蚕豆苗苋菜芥菜苗木耳菜槐花樱桃萝卜水芹菜蒿菜茴香和刀豆等以下是这些蔬菜的简要介绍1 香椿被誉为“春天第一菜”。
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