蔬菜沙拉的做法(蔬菜沙拉的做法和材料图片)

　　炎炎夏日，来一盘沙拉，是给肠胃减压的不二选择！

　　泰式蔬菜鸡肉沙拉

　　材料：鸡腿、洋葱、豆芽、豌豆、青红小尖椒、鲜柠檬、姜

　　做法：

　　1. 鸡腿洗净后放进烧开的水中用最小火浸熟，放少许葱姜去腥；

　　2.小碗中倒入适量的泰式甜辣酱，再放少许沙拉酱；

　　3.蔬菜洗净，洋葱切小条，小尖椒切圈儿；

　　4. 鸡肉放凉，之后手撕鸡肉；

　　5.豌豆用开水焯一下后用冷水过两遍备用；

　　6.豆芽用开水焯一下后用冷水过两遍备用；

　　7.把洋葱辣椒小炒下（能吃生的可略），最后挤一些鲜柠檬汁拌匀；

　　8.汁调好之后，把所有准备好的荤素原料放在一起即成。

　　千岛酱夺命土豆泥

　　材料：土豆1个（大一点的）、玉米粒半碗、火腿肠一根、千岛酱一大勺、牛奶适量、黄瓜半根

　　做法：

　　1.先把土豆去皮，然后切成块上锅蒸。这个时候如果是速冻玉米粒的话可以一起把玉米粒也蒸一下。

　　2.蒸的时候可以把香肠切成小丁，黄瓜切片。然后摆盘

　　3.查看土豆有没有蒸好其实用筷子试一下就行，用筷子如果能轻而易举的戳穿土豆的话就可以出锅了。放到小盆里用勺子给撵成泥。

　　4.土豆变成泥了之后依次放入玉米粒和火腿粒，还有牛奶，牛奶别放太多，不然会捏不起来的。然后放入千岛酱开始搅拌。

　　5.最后就是搓成小球装盘即可。

　　芒果鲜虾沙拉

　　材料：芒果、大虾、绿豆芽、沙拉生菜、小红辣椒、鱼露、生抽、糖、柠檬汁、橄榄油、白芝麻、料酒

　　做法：

　　1、鲜虾去壳，用刀在背上划一道，挑去虾线，用料酒抓匀，腌一会儿。

　　2、锅中倒少许油，烧热后将大虾两面煎至变色，盛出备用。

　　3、绿豆芽洗净，在沸水中焯1分钟，捞出过凉开水，沥干备用。

　　4各种生菜洗净沥干，我用的是包装好的混合生菜，用任意一种或数种都行，比如球生菜、紫甘蓝、苦苣等等。和绿豆芽拌在一起。

　　5、芒果切块。芒果切块的方法，很多地方都有教，再重复一遍吧：平行于果核，纵向切下一大片，然后用刀在果肉上划格子，别切断果皮，再从果皮往果肉方向推一下，一块一块的果肉就顶出来了，切下来就好。

　　6、全部拌在一起，放入小红辣椒圈，调入鱼露、生抽、糖、柠檬汁、橄榄油、白芝麻，开吃。

　　意式凉拌沙拉

　　材料:圣女小番茄1小撮，洋葱1颗，辣椒1条，柠檬汁1小匙，橄榄油1小匙，盐少许，黑胡椒少许(也可不加)，红酒醋少许(也可不加)，义大利香料(or罗勒)随意。

　　做法：

　　1.将圣女小番茄、洋葱、辣椒切小丁

　　2.放入碗中搅拌混合均匀

　　3.在碗中加入柠檬汁、橄榄油、盐、黑胡椒、红酒醋、义大利香料(or罗勒)

　　4.将调味料与材料搅拌均匀。

　　草莓酸奶沙拉

　　1.准备材料好草莓、葡萄干、苹果、甜橙、酸奶

　　2.草莓用淡盐水浸泡5分钟。然后摘去叶子反复冲洗干净

　　3.苹果切小块用淡盐水浸泡，防止表面氧化变色。橙子剥皮切小块待用。大的草莓切小块，小的就不用再切了

　　4.把橙子、草莓、苹果、葡萄干混合，倒上酸奶拌匀即可。

　　烤鸡胸藜麦沙拉

　　做法：

　　蔬菜处理：

　　材料：胡萝卜、黄瓜、玉米、南瓜、生菜、紫甘蓝、红豆、藜麦、芸豆、鸡胸肉、切片面包、紫薯

　　1.洗净：清洗蔬菜是最基础的一步，类似黄瓜、生菜、紫甘蓝等不再进行二次加热的蔬菜，对清洗的要求会更高，若能如本次活动中那样使用净水清洗那是最好的了。

　　2.沥水：沙拉中不可残留太多水，既不卫生也影响口感，尤其是生菜紫甘蓝等易藏水的，一定要沥水或甩水后再使用。

　　3.切丁：切丁、切片或是切丝根据喜欢的口感和容器来决定，南瓜易散须切大块。部分蔬菜水果能削皮的都削皮处理，大厨还特意提醒黄瓜中间的芯去除后口感更佳。

　　4.备菜后，进行部分蔬菜的蒸、煮、烤。胡萝卜、玉米粒处理后可一起放入煮开的清水中，在这个过程中，大厨特地放入了切成瓣的甜橙，经过蒸煮以后捞出，胡萝卜和玉米粒就会带上橙子的甜香。

　　鸡胸肉处理：

　　材料：鸡胸肉500g，盐5g，食用油20g，蒜蓉5g，迷迭香1g，黑胡椒1g，辣椒粉1g，白糖1g，白葡萄酒1g

　　1.腌制：鸡肉洗净后将所有调味料放入用手拌匀，常温腌制5个小时

　　2.烤制：烤箱预热10分钟，上下火250度，放入鸡肉烤制10分钟，根据烤箱的不同时间也会有区别，随时观察烤制情况，鸡肉太柴会影响整体口感

　　3.将切片面包切丁后，涂上蜂蜜、黄油，放进OULIN欧琳R08K烤箱180度烤制5分钟，香酥甜口。如此一来，整份烤鸡胸藜麦沙拉中，既有蔬菜的脆爽，又有紫薯、南瓜的软糯，还有烤切片面包丁的酥脆，口感层次特别丰富。

　　4.沙拉酱和沙拉的搭配也是有一定讲究的，比如鲜虾沙拉就可以配合柠檬、醋类的酱汁，三文鱼则可以搭配含芥末的酱汁。

　　继续阅读：烹饪技巧 调味品 蔬菜 沙拉

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