蔬菜中的维生素(蔬菜中的维生素之王)

叶绿素是一种绿色的植物色素，它主要存在于如菠菜花椰菜绿叶生菜等绿色蔬菜中叶绿素在光合作用中起着关键作用，能够吸收太阳光并将其转化为植物所需的能量绿色蔬菜还含有丰富的维生素B1，B2，C，胡萝卜素和多种无机盐。

富含维生素E的食品麦胚油棉籽油玉米油花生油芝麻油，莴笋叶及柑橘皮中含量也很丰富，几乎所有绿叶蔬菜中都有维生素E奶类蛋类和鱼肝油等也有一定含量的维生素E肉类鱼类等动物性食品，水果及其他非绿叶蔬菜。

各种蔬菜中含有丰富的维生素C膳食纤维和果胶，可以帮助排除体内过多的胆固醇代谢废物另外，多数蔬菜都是低能量低脂肪食品，并且主要以水分为主，多吃蔬菜后，既可以起到饱腹作用，加速油脂排出，从而达到帮助减肥的效果，但是一般需要配合。

南瓜茼蒿生菜豌豆胡萝卜都是营养丰富的蔬菜，它们含有丰富的维生素矿物质和蛋白质等营养成分下面将分别介绍这五种蔬菜的营养价值#xF383南瓜南瓜营养丰富且全面，果实中含有糖类维生素蛋白质以及人体所需的17种氨基酸#xF33F。

青菜的营养成分含量表100g1 青菜每100克含水分945克，蛋白质13克脂肪03克，碳水化合物23克，粗纤维06克，灰分10克，胡萝卜素149毫克维生素B1 003毫克，维生素B2008毫克，尼克酸06毫克，维生素C40。

维生素B5参与制造抗体，增强免疫力帮助碳水化合物脂肪及蛋白质转变成能量维生素B6保持身体及神精系统处于健康状态维持体内钠钾平衡，调节体液抗皮炎，防脱发参与制造红细胞维持胰岛素的正常功能叶酸参与。